Tartas argentinas ó Empanada española

Juanma nos ofrece en este programa de Juanma, Chef de Corazón, un nuevo formato. Esta vez no solo se trata de un invitado especial como en todos los programas, sino que ademas, sale del plató para llevarles a cada uno de ustedes, un pedacito del lugar donde vive, Madrid.
Aprenderemos a hacer un plato sencillisimo, tartas como lo llaman los argentinos o empanada como lo llaman los españoles. El Chef de Corazón nos ofrece 2 variantes: Verduras y Jamón y Queso.

Si te animas a ver todo el video y descubrir cada detalle de la preparación, adelante!!...
Pero si no tenes mucho tiempo, a continuación verás el minuto a minuto para localizar en el video el momento exacto que quieras ver.

• Min 01:30. Presentación de los productos.
• Min 02:40. Lavamos las espinacas.
• Min 03:35. Cocinamos las espinacas.
• Min 04:10. Cocemos 2 huevos.
• Min 04:30. Colamos las espinacas.
• Min 04:46. Picamos y sofritamos la cebolla.
• Min 06:25. Cortamos las espinacas y las añadimos al sofritado.
• Min 07:35. Salpimentamos.
• Min 08:55. Preparación de la masa.
• Min 15:58. Estiramos la masa para formar las tapas de la tarta.
• Min 17:15. Aceitamos el molde de la tarta.
• Min 17:42. Colocamos la base de masa de la 1ra tarta.
• Min 19:17. Agregamos el relleno de espinacas sobra la base.
• Min 20:00. Hacemos unos hoyos en el relleno para depositar 3 huevos en estos.
• Min 20:58. Agregamos queso mozzarella.
• Min 21:35. Colocamos la tapa de masa y le hacemos un repulgue..
• Min 22:38. Perforamos la tapa de la tarta formando una "chimenea"
• Min 24:17. Repetimos el montaje de la tarta cambiando el relleno. (este tiene jamón  queso mozzarella, tomate y huevo duro)
• Min 27:40. Pintamos las tartas con huevo batido.
• Min 28:25. Horneamos unos 30 min a 220 grados.
• Min 31:40. Cortamos unas porciones para ver el resultado.

Juanma, Chef de Corazón: Porción de tarta de verdura.

Juanma, Chef de Corazón: Porción de tarta de Jamon y Queso.

Risotto de Esparragos

Risotto de Esparragos.
En el Sexto programa de Juanma, Chef de Corazón, podrán aprender a hacer un Risotto de Espárragos muuuuuy cremoso, y lleno de sabor. Una explosión de gustos a verduras para los amantes de los vegetales y para los vegetarianos. 
Días antes de la grabación de este programa, Juanma aprendía a cocinar este exquisito plato de las manos de su amigo Dominique, un gran profesional con unas cualidades de servicio en hostelería natas, y con su permiso, les hace llegar a cada cocina el procedimiento adecuado.
Unas horas antes de meterse en el plató, el chef de corazón tiene la alegría y el inmenso placer de conocer y saludar a uno de sus cocineros favoritos: Sergio Fernandez, que tiene una onda espectacular.
En este programa tendrán el honor de conocer a un nuevo compañero de andanzas, un compañero de color verde...
Click al play, a continuación, y vean de que les hablo.

Si te animas con todo el video y descubrir cada detalle de la preparación, adelante!!...
Pero si no tenes mucho tiempo, a continuación verás el minuto a minuto para localizar en el video el momento exacto que quieras ver.

• Min 01:42. Presentación de ingredientes.
• Min 02:15. Pelamos y cortamos el calabacin, las zanahorias y la cebolla.
• Min 03:30. Preparamos los espárragos (separamos y reservamos las cabezas, descartamos el final y el centro lo pelamos y lo cortamos en unos 2cm)
• Min 07:05. Sofritamos la cebolla y la zanahoria en mantequilla.
• Min 08:20. Cuando la cebolla y la zanahoria toman un poco de color, añadimos el arroz.
• Min 09:04. Añadimos el vino blanco (arroz y vino=misma cantidad)
• Min 09:55. Cuando el arroz absorbe el vino blanco, le añadimos el caldo de pollo hasta cubrir los productos que tenemos en la olla.
• Min 10:17. Añadimos la parte central de los espárragos.
• Min 11:22. Añadimos el calabacin.
• Min 12:25. Cortamos los tomates cherry, los salamos y los añadimos a la preparación.
• Min 13:00. Añadimos pimienta negra.
• Min 13:55. Añadimos 2 cucharadas de queso rallado.
• Min 14:12. Añadimos el queso Mascarpone.
• Min 14:45. Incorporamos las cabezas de los espárragos.
• Min 15:17. Dejamos reposar unos 4 minutos el arroz, y servimos.

Resultado final del Risotto de Esparragos.