En el Sexto programa de Juanma, Chef de Corazón, podrán aprender a hacer un Risotto de Espárragos muuuuuy cremoso, y lleno de sabor. Una explosión de gustos a verduras para los amantes de los vegetales y para los vegetarianos.
Días antes de la grabación de este programa, Juanma aprendía a cocinar este exquisito plato de las manos de su amigo Dominique, un gran profesional con unas cualidades de servicio en hostelería natas, y con su permiso, les hace llegar a cada cocina el procedimiento adecuado.
Unas horas antes de meterse en el plató, el chef de corazón tiene la alegría y el inmenso placer de conocer y saludar a uno de sus cocineros favoritos: Sergio Fernandez, que tiene una onda espectacular.
En este programa tendrán el honor de conocer a un nuevo compañero de andanzas, un compañero de color verde...
Click al play, a continuación, y vean de que les hablo.
Si te animas con todo el video y descubrir cada detalle de la preparación, adelante!!...
Pero si no tenes mucho tiempo, a continuación verás el minuto a minuto para localizar en el video el momento exacto que quieras ver.
- Min 01:42. Presentación de ingredientes.
- Min 02:15. Pelamos y cortamos el calabacin, las zanahorias y la cebolla.
- Min 03:30. Preparamos los espárragos (separamos y reservamos las cabezas, descartamos el final y el centro lo pelamos y lo cortamos en unos 2cm)
- Min 07:05. Sofritamos la cebolla y la zanahoria en mantequilla.
- Min 08:20. Cuando la cebolla y la zanahoria toman un poco de color, añadimos el arroz.
- Min 09:04. Añadimos el vino blanco (arroz y vino=misma cantidad)
- Min 09:55. Cuando el arroz absorbe el vino blanco, le añadimos el caldo de pollo hasta cubrir los productos que tenemos en la olla.
- Min 10:17. Añadimos la parte central de los espárragos.
- Min 11:22. Añadimos el calabacin.
- Min 12:25. Cortamos los tomates cherry, los salamos y los añadimos a la preparación.
- Min 13:00. Añadimos pimienta negra.
- Min 13:55. Añadimos 2 cucharadas de queso rallado.
- Min 14:12. Añadimos el queso Mascarpone.
- Min 14:45. Incorporamos las cabezas de los espárragos.
- Min 15:17. Dejamos reposar unos 4 minutos el arroz, y servimos.
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| Resultado final del Risotto de Esparragos. |
